Mājas kūka Snikers

Sastāvdaļas

Mīklai: 

• Milti – 220g
• Kakao – 30g
• Cukurs – 130g
• Cepamais pulveris – 10g
• Eļļa – 100ml
• Silts ūdens – 300ml

Kūka Snikers

Glazūrai: 

• Šokolāde – 100g

• Eļļa – 3 ēd. kar. 

• Rieksti 

Pagatavošana: 

Izsijā miltus, kakao, cepamo pulveri. Pievieno eļļu, ūdeni un cukuru, visu samaisa. Mīklu lej formā, kas izklāta ar cepamo papīru. Var ņemt silikona vai stikla forma. Liek mikroviļņu krāsnī uz 3 minūtēm, pārbauda ar kociņu. Ja vēl mitra, tad liek uz vēl 3 minūtēm. Izņem kūku no formas un apgriež otrādi. 

Izkausē šokolādi mikroviļņu krāsnī, pievieno riekstus. Apsmērē kūku. 

Auzu pārslu ķīselis

Auzu pārslu ķīselis ar bērnības garšu ko senāk vārīja mana vecmāmiņa. Auzu pārslu ķīselis ir ļoti iecienīts Latgalē.

Auzu pārslu ķīselis auksts ar ogām

Sastāvdaļas:

• 600 g  auzu pārslas (6 glāzes)
• 2 l silts ūdens (tā, lai pārsedz auzu pārslas 2cm)
• 1 šķēle rupjmaizes,
• sāls.

Auzu pārslas aplej ar siltu ūdeni, ieliek maizes šķēli

Pagatavošana

1. Traukā ieber auzu pārslas, pārlej ar  siltu ūdeni tā lai tās ūdens nosedz apmēram 2 cm, ieliek rupjmaizes šķēli (palīdz ķīselim ieskābt), trauku apsedz ar drānu un atstāj siltumā 2-4 dienas. Ja redzams, ka pirmajās dienās auzu pārslas kārtīgi sasūkušas ūdeni, pielej vēl, lai tās būtu nosegtas. Ja skābēsi ķīseli ilgāk, tad sanāks skābāks un biezāks ķīselis.
2. Pārslas nokāš un kārtīgi izspiež caur sietu 2 reizes, lai viss baltais pieniņš satek katlā, kuru pēc tam liks vārīties.
3. Šķidrumam pieber sāli un,maisot ar koka karoti, karsē,līdz tas uzmutuļo. Ja veidojas kunkuļi (par biezu)pievieno nedaudz ūdens. Visu laiku maisa ar koka karoti, citādi var piedegt. Tiklīdz ķīselis sāk vārīties, uguni griež mazāku un pavāra vēl pāris minūtes. Ja vāra par maz, ķīselis plaisā.
4. Karstu salej nelielās bļodiņās. Ķīseli var ēst karstu ar sviestu vai aukstu (tad ķīselis ir sarecējis kā želeja)ar pienu un ogām.

Karstu salej nelielās bļodiņās

Pildījumi pankūkām

Pildījumi pankūkām

Pankūkas ar olu pildījumu.

Sastāvs:  4 olas, 50 grami lociņi, 5-10 grami dilles, sāls.  Cieti novārītās olas sarīvē, lociņus un dilles sasmalcina un  apcep. Visu sajauc, pievienojot sāli pēc garšas.

Pankūkas ar biezpiena pildījumu.

Sastāvs:  500 grami biezpiens,  1 olas dzeltenums, 2 ēdamkarotes cukurs, 50 grami rozīnes.  Satrin biezpienu ar cukuru un olas dzeltenumu. Rozīnes, pirms lietošanas aplej ar vārītu ūdeni, notecina un pievieno biezpienam.

Pankūkas ar vistas gaļas pildījumu.

Sastāvs: 1 vistas krūtiņa, 10 grami dilles, 2 vārītas olas, sāls, pipari. Vārītu vistas gaļu izmaļ caur gaļas mašīnu, dilles smalki sagriež, olas sarīvē uz rupjās rīves. Visu sajaus, sāls un pipari pēc garšas.

Pankūkas ar sēņu pildījumu.

Sastāvs: 500 grami sēnes, 2 sīpoli, sāls, pipari. Apcep sēnes un sīpolus, pēc garšas pievieno sāli un piparus.

Pankūkas ar desas pildījumu.

Sastāvs: 200 grami vārītās desas, ½ tējkarote sinepes, 50 grami krējums, 100 grami siers.  Samaļ desu, sieru sarīvē, pievieno sinepes un krējumu un samaisa, pildījums gatavs!

Pankūkas ar aknu pildījumu.

Sastāvs: 500 grami aknas ( cūkas vai liellopa), 2 sīpoli, 1 burkāns, 3 olas, sāls, pipari. Apcep aknas un sīpolus un burkānu. Pievieno vārītas olas ( sarīvētas uz rupjās rīves), sāli un piparus pēc garšas.

Pankūkas ar gaļas pildījumu.

Sastāvs: 500 grami maltas gaļas, 1 sīpols, sāls, pipari. Apcep malto gaļu un sīpolu. Pievieno sāli un piparus.

Pildījums ar šķiņķi un sieru.

Sastāvs: 300 grami šķiņķis, 150 grami siers, 2-3 vārītas olas, sāls. Šķiņķi sagriež salmiņos, sieru un olas sarīvē uz rupjās rīves. Sāli pievieno pēc garšas.

Pildījums ar žāvētām aprikozēm.

Sastāvs:  300 grami biezpiens,  100 grami žāvētas aprikozes, 1 ēdamkarote cukurs. Aprikozes smalki sagriež , biezpienu satrin ar cukuru. Visu kārtīgi sajauc.

Pankūkas ar vārītas liellopu gaļas pildījumu.

Sastāvs: 500 grami liellopu gaļas, 1 sīpols, 20 grami augu eļļa, sāls. Izvārīto liellopu gaļu ( vāra apmēram pusotru stundu) izmaļ caur gaļas mašīnu, sīpolu smalki sagriež un apcep eļļā, pievieno gaļu un sāli.

Pankūkas ar laša vai foreles pildījumu.

Sastāvs: mazsālīts lasis vai forele un kausēts siers. Mazsālīto zivi sagriež un sajauc  ar kausēto sieru.  Var pievienot zaļumus.

Pankūkas ar pilnpienu.

Vārīto pilnpienu var izmatot kā pildījumu.  Nevārīto vienkārši pārlej pankūkām.

Pankūkas ar pūdercukuru.

Pūdercukuru vienkārši pārkaisa pankūkām. Var izdekorēt, piemēram izgriežot no papīra sirsniņu, uzliekot uz pankūkas un tad pārkaisot pūdercukuru.

Pankūkas ar maltās gaļas un rīsu pildījumu.

Apcep malto gaļu kopā ar smalki sagrieztiem   sīpoliem. Rīsus novāra.  Visu kārtīgi samaisa, pievieno sāli pēc garšas.

Pankūkas ar karamelēm.

Sastāvs: 4 ēdamkarotes cukurs, 1/2 ēdamkarote ūdens, 0,5 grami vaniļas. Katliņā ieber cukuru, vaniļas cukuru, pielej ūdeni. Vāra, kamēr gaiši brūns. Iegūto karameli pārlej pankūkām.

Cepts saldējums ar ogu mērci

Sastāvdaļas:

• 250 g kukurūzas pārslas
• 1 l plombīra saldējuma
• 3 gab. olas
• šķipsna sāls
• 1 tējk. cukurs
• 0,7 l eļļa
• 500 g ogas pēc izvēles

SVARĪGI
Saldējumam jābūt stindzinoši aukstam, tāpēc, ja tas ceļā no veikala paguvis pakust, liec saldētavā vismaz uz stundu sastingt. No pakusuša saldējuma nekas diemžēl neizdosies, un jāatzīst, arī no vairākkārtīgi atsaluša un sasaldēta saldējuma nebūs tas labākais rezultāts.

Ideāli, ja mājās gatavots saldējums vai ja iegādātais saldējums vismaz stundu pastāvējis saldētavā.

Kamēr saldējums stingst un gatavojas veiklai apstrādei, sagatavo pārējās sastāvdaļas, lai vēlāk viss ir pa rokai. Šajā receptē ļoti svarīgi, lai viss ir iepriekš sagatavots, jo gatavošanas brīdī viss jādara zibenīgi.

Cepts saldējums

Pagatavošana

1. Sablendē vai ar piestu sasmalcini kukurūzu. Var to sadalīt divās daļās – vienu sasmalcināt kā rīvmaizi, atlikušo daļu rupjākās drupačās, kurās apviļāt bumbu pēdējā reizē. Sasmalcināto kukurūzu ber lēzenā bļodā.
2. Atsevišķā bļodiņā sakul olas ar šķipsnu sāli un cukuru.
3. Uz galda virsmas noliec lēzenu šķīvi vai dēlīti, uz kura liksi apviļātās bumbas, un ko pēc tam var ielikt saldētavā. Iepriekš atbrīvo saldētavu (ogas vai citus krājumus pa to laiku var ielikt bļodā ledusskapī).
4. Ar saldējuma karoti savel dūres lieluma saldējuma bumbu un veikli apviļā sasmalcinātajā kukurūzā. Uzreiz pēc tam liec saldētavā. Vari uzreiz sagatavot vairākas saldējuma bumbas un tās visas apviļāt kukurūzā, un likt saldētavā uz vismaz 20 minūtēm, lai tās atkal sastingst. Ja nav saldējuma karotes, ņem talkā ēdamkaroti.
5. Kamēr saldējuma bumbas stingst, pagatavo ogu mērci, sablendējot tās ar cukuru.

Pēc tam pa vienai bumbai apviļā sakultajā olā, atkal kukurūzā un atkal liec saldētavā sastingt. Te jāņem vērā, ka saldējumam jābūt pilnībā noklātam. Ja vietām paliks tukšums un saldējums spīdēs cauri, nonākot saskarsmē ar eļļu, tas kusīs un no ceptā saldējuma nekas dižs nesanāks, turklāt eļļā ielīs saldējums un viss būs jāsāk no jauna. Tāpēc labāk lieku reizi bumbu apviļāt kukurūzā un atkal sasaldēt, lai tā ir pilnībā noklāta ar ''kažociņu''. Manā praksē pierādījies, ka ar trim apviļāšanas reizēm ir gana, lai ceptais saldējums izdotos, bet tas atkarīgs arī no tā, cik ļoti saldējums iepriekš sasalis un kā sasmalcinātas kukurūzas pārslas.

Pēdējo reizi apviļājot, ļauj bumbām atkal saldētavā sastingt uz vismaz 30 minūtēm. Pa to laiku nelielā katliņā (jācep būs pa vienai saldējuma bumbai) lej eļļu un liec karsēties.

Eļļa ir pietiekami sakarsusi, kad, iemetot kukurūzas pārslu, tā uzreiz sāk čurkstēt un zeltaini apcepties.  Kad eļļa pietiekami sakarsusi, ar kausiņu vai putu karoti uzmanīgi ieliec sagatavoto saldējuma bumbu eļļā. Šajā brīdī jāuzmanās – neapšļaksties ar eļļu pats, bet tanī pat laikā uzmani, lai bumba nevārās eļļā pārāk ilgi. Ik pa brīdim to apgriez otrādi, lai bumba izcepas no visām pusēm.

Kad kukurūza apcepusies zeltaini brūna, ņem bumbu ar putu karoti laukā un liec to uz papīra salvetes, ļaujot liekajai eļļai notecēt.

Deserts jāpasniedz nekavējoties – liec bumbu uz šķīvja, pārlej ar ogu mērci, dekorē ar piparmētru lapiņām.

Banānu - kivi saldējums

Sastāvdaļas

• 4 - 5 banāni,
• 3 kivi,
• 3 olas,
• 500ml saldā krējuma,
• 3-4 ēd.k. cukura,
• vaniļas esence

Banānu - kivi saldējums

Pagatavošana

1. Olas sakuļ kopā ar 3 ēdamkarotēm cukura viendabīgā masā, līdz masa kļuvis gaiši dzeltena.
   Saldo krējumu ar 2 ēdamkarotēm cukura sakuļ stingrās putās. (nesakult sviestā!)
2. Blenderī sajauc banānus un kivi viendabīgā masā.
3. Visas sastāvdaļas savieno vienā masā. Sakultās olas pievieno sakultajam saldajam krējumam, kārtīgi samaisa, pievieno banānu-kivi masu, atkal kārtīgi samaisa un liek saldētavā sasalt.
4. Saldējums ik pa laikam, 45min. - 1h, apmaisīt kādas 3-4 reizes lai neveidotos ledus kristāli.
5. Saldējumu sasaldē.

Rabarberu saldējums

Sastāvdaļas:

• 400 g rabarberi
• 500 ml saldais krējums (vai kokosriekstu piens)
• 200 g cukurs
• 6 olu dzeltenumi
• šķipsna kanēlis

Rabarberu saldējums

Pagatavošana

1. Sagriež gabaliņos rabarberus, apkaisa ar 100g cukura, pieber šķipsnu kanēļa un liek uz uguns vārīties. Vāra līdz cukurs izkusis, rabarberi mīksti. Pēc tam atdzesē istabas temperatūrā un tad ievietojot ledusskapī.
2. Saldo krējumu ielej katliņā, pievieno 50g cukura un uz lēnas uguns uzvāra. Karsējot biezais krējums kļūs šķidrs.
3. 6 olu dzeltenumus viegli saputo ar atlikušajiem 50g cukura.
4. Kad saldais krējums uzvārījies, to atdzesē un tad nepārtraukti maisot lej iekšā olu masā.
5. Bļodu ar krēmu liek ūdens peldē un karsē līdz masa sāk viegli sabiezēt, karsēt apmēram 15 min maisot ar karoti.
6. Pēc tam krēma masu atdzesē istabas temperatūrā, un ievieto ledusskapī, kārtīgi atdzesēties.
7. Kad abas masas atdzisušas, tās sajauc kopā traukā, kuru liksiet saldētavā. Ik pēc  30min, pirmās 2h,  saldējuma masa jāapmaisa. Saldējuma masai ļaut pilnībā sasalt.
8. Saldējuma masu var pagatavot arī saldējuma mašīnā.

P.S. Var gatavot arī bez olām, izmantojot kokosriekstu pienu. Process līdzīgs, tikai daudz ātrāks - rabarberus ar cukuru un kanēli savāra, atdzesē, pievieno kokosriekstu pienu un masu sasaldē, tekstūra būs cita, bet garša arī fantastiska.

Plātsmaize ar rabarberiem

Sastāvdaļas

Mīklai:

• 1 glāze cukurs
• 1 glāze kefīrs
• 2 glāzes milti
• 2 olas
• 175 g kausēts sviests
• cepamais pulveris
•   vaniļas cukurs

 

Plātsmaize ar rabarberiem

Pildījums

•   rabarberi
•   skābs krējums
•   cukurs
•   vaniļas cukurs

 

Rabarberiem pārlej krējumu

Pagatavošana

1.  Visas mīklas sastāvdaļas sajauc viendabīgā masā un lej uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru.
2. Nomizo rabarberus, sagriež sīkos gabaliņos, uzber uz plātsmaizes, visam pārlej krējumu, kas sajaukts ar cukuru un vaniļas cukuru.
3. Cep apmēram 20 minūtes vidēji karstā cepeškrāsnī.