Bulgurs - veselīgākie putraimi!

Bulgurs - veselīgākie putraimi, kas nodrošina ilgu sāta sajūtu. Pēc maltītes, kurā iekļauts bulgurs, cilvēkam ir labas darbspējas, turklāt šis produkts ir ļoti piemērots tiem, kuri ievēro diētu, uzsver uztura speciālisti.

Viena porcija jeb 25 grami nepagatavota bulgura var nodrošināt 20% no dienā uzņemamās šķiedrvielu devas.

Kā zināms, šķiedrvielas nepieciešamas, lai veicinātu zarnu motoriku, izvadītu toksiskas vielas, pasargātu no žultsakmeņiem, sirds slimībām, diabēta un pat no ļaundabīgo audzēju attīstības.

Bulgurs - veselīgākie putraimi, kas nodrošina ilgu sāta sajūtu

Pareizi pagatavotam Bulguram raksturīga riekstu smarža, garša un viegla konsistence. To var arī apcept sviestā, tad aromāts būs izteiktāks.

KĀ BUL­GU­RU PA­REI­ZI PA­GA­TA­VOT?

• Lai pa­ga­ta­vo­tu  Bul­gu­ru, iz­man­to uz pus­i vai­rāk ūdens, ne­kā ir Bul­gu­ra, mē­rot uz sva­ra. To var vā­rīt uz­reiz vai ie­priekš iz­mēr­cēt un tad tvai­cēt.
• Ja vā­ra, tad grau­diem vir­sū lej kar­stu ūde­ni vai bul­jo­nu un aiz­vā­ko­tā kat­lā vā­ra ap­mē­ram 10–30 mi­nū­šu (at­ka­rī­bā no Bul­gu­ra iz­mē­ra).
• Ja grau­dus ie­priekš mēr­cē, tad pār­lej vē­su ūde­ni un ļauj tiem mēr­cē­ties vi­su nak­ti. Var da­rīt arī tā: pār­lej ar kar­stu ūde­ni un mēr­cē 30 mi­nūt­es. 
• Pa­rei­zi pa­ga­ta­vots Bul­gurs arī pēc at­kār­to­tas sil­dī­ša­nas vai il­gas uz­gla­bā­ša­nas vi­su lai­ku būs ir­dens un stingrs.
• Ja pēc pa­ga­ta­vo­ša­nas kat­lā vēl ir šķid­rums, Bul­gurs tur­pi­na uz­briest, tā­pēc ga­ta­vo­jot iz­man­to  lie­lāku kat­lu. 
• Pa­ga­ta­vots Bul­gurs var stā­vēt le­dus­ska­pī, un vē­lāk to iz­man­to pēc va­ja­dzī­bas. Il­gā­ku lai­ku to var uz­gla­bāt arī sald­ēta­vā. 

RECEPTES

Tabulē salāti

Tabulē salāti

Paši populārākie salāti, kuros izmanto Bulguru, ir austrumu salāti Tabulē.

Galvenā sastāvdaļa ir Bulgurs un sasmalcināti pētersīļi. Tiem var pievienot piparmētru, tomātus, sīpolus, garšvielas. Aizdaram izmanto citrona sulu un olīveļļu, pasniedz kopā ar Pitas maizi.

Tabulē salātu sastāvdaļas

Sastāvdaļas:

• 150g Bulgura putraimi,
• 2 tomāti,
• 2 gurķi,
• 1 sīpols,(var arī nepievienot)
• 1 ēd.k. sasmalcinātu piparmētru,
• 2 ēd.k. sasmalcinātu pētersīļu.

Mērcei:

• 2 ķiploka daiviņas,
• 5 ēd.k. olīveļļas,
• citrons,
• sāls, pipari.

Tabulē salātu pagatavošana

Pagatavošana:

Pirms gatavošanas, Bulguru vēlams izmērcēt aukstā ūdenī, lai saīsinātu vārīšanas laiku un lai tas nepārvērstos putrā. Jāvāra uz lēnas uguns 15 minūtes, pēc tam atstāj to katliņā ar vāku vēl 15 minūtes. Proporcija Bulgurs : ūdens = 1 : 2 (1 glāze Bulgura, 2 glāzes ūdens).

Mērci gatavo stundu iepriekš. Ķiploku pārgriež uz pusēm, pārlej ar eļļu, citrona sulu, uzkaisa sāli, piparus. Visu sajauc, ielej burkā, aiztaisa ar vāku un uz stundu noliek.

Traukā liek novārītu Bulguru.  Smalki sagriež gurķus, tomātus, sīpolu, pieliek pētersīļus un piparmētru. Pārlej ar mērci, sajauc, traukam uzliek vāku vai pārtikas plēvi un uz 2 stundām liek ledusskapī, lai savelkas.

Bulgurs ar Fetas sieru

Sastāvdaļas

• 500g dārzeņi ( brokoļi, puķu kāposti, burkāni, kukurūza)
• 400 ml Dārzeņu buljons,
• 300 g Bulgura putraimi.
• 1 gab. vidēja lieluma sīpols,
• 1 daiviņa Ķiploks,
• 200g Feta siers,
• 3 zariņi Rozmarīns,
• 3 nelieli zariņi Timiāns,
• 250 ml konservēti tomāti,
• 2-3 ēd. k. Olīveļļa

Bulgurs ar Fetas sieru

Pagatavošana:

Katliņā apcep sīki sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus, tad pievieno Bulguru un visu turpina cept apmēram vienu minūti.

Pārlej ar dārzeņu buljonu un gatavo atbilstoši norādījumiem uz paciņas ( parasti 10 – 15 minūtes).

Sagriež dārzeņus nelielos gabaliņos un tvaicē 5 – 6 minūtes.

Kad Bulgura putraimi izvārīti, tiem pievieno konservētos tomātus ar visu sulu un karsē vēl kādas 5– 8 minūtes.

Pievieno tvaicētos dārzeņus, parupji sakapātus garšaugus, visu katliņa saturu labi izmaisa. 

 Pirms pasniegšanas pievieno gabaliņos sagrieztu Fetas sieru, pārslaka ar olīveļļu un pasniedz.

Bulgurs ar tomātiem libāņu gaumē

Sastāvdaļas:

• 1 glāze Bulgura putraimu, 
• 1.5 glāzes dārzeņu vai vistas buljona,
• 1 glāze sakapāta tomāta vai glāze tomātu sulas,
• 1 /3 glāzes olīveļļas
• 1  sīpols, (sasmalcināts)
• 2  ķiploka daiviņas, *sasmalcinātas,
• 1 tējk. svaiga vai kaltēta bazilika,
• 1 tējk. medus,
• 1 tējk. tomātu pastas,
• Sāls un pipari pēc garšas.
• Kajenās pipari (ja vēlas asāku)
• 2 tējk. sasmalcināta pētersīļa zaļumu,

Bulgurs ar tomātiem libāņu gaumē

Pagatavošana:

1. Katliņā sakarsē olīveļļu (uz vidējas uguns),
2. Pievieno sīpolu un cep kamēr tas kļuvis viegli zeltains, tad pievieno ķiploku un cep vēl apmēram 2 minūtes,
3. Pievieno tomātus vai tomātu sulu un baziliku,  turpina cept apmēram 2 minūtes, tad
4. Pievieno Bulgura putraimus, (tiem jābūt nosegtiem ar šķidrumu), pievieno 1,5 gāzes dārzeņu buljona, turpina sautēt zem vāka apmēram 5 minūtes,
5. Pievieno tomātu pastu, medu, sāli, piparus un Kajēnas piparus, un turpina sautēt līdz Bulgura putraimi ir mīksti un šķidrums uzsūcies,  (apmēram 20 minūtes), ja putraimiem par maz šķidruma tad to var papildināt ar karstu ūdeni,  
6. Kad sautējums gatavs, katliņu noņem no plīts un atstāj uz apmēram 10 minūtēm.
7. Pasniedzot ēdienu pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļa zaļumiem.

Bulgura putraimi

Bulgurs tiek gatavots, apstrādājot cieto kviešu graudus - attīrot, tvaicējot, žāvējot un samaļot īpašās akmens dzirnavās. Kas svarīgi, šīs apstrādes laikā Bulgurs nezaudē graudos esošos vitamīnus.

Uzturvērtība:

100 g sausa Bulgura ir apmēram 360 kilokaloriju,

• 12,5 g olbaltumvielu,
• 8 g šķiedrvielu,
• 69 g ogļhidrātu, tajā skaitā 0,8 g cukuru,
• 1,75 g tauku, tajā skaitā 0,2 g piesātināto taukskābju.

Reizēm Bulguru mēdz aizvietot ar Kuskusu (Cous-cous).