Šī rasola recepte publicēta izdevniecības «Zvaigzne»
izdotajā grāmatā «Minjonas pavārniecības māksla».
Sastāvdaļas
- (800g) teļa cepeša,
- 8 ar mizu novārītus un nolobītus kartupeļus,
- 3 īsti labus skābus gurķus,
- 2 novārītas sarkanās bietes,
- 6 cieti novārītas olas
- 2 siļķes,
- 1 sīpols,
- 5 skābi šampinjoni,
- Sāls, pipari
Mērcei:
- 1.23 litri skābs krējums,
- 1ēd.k. sinepes,
- 2 ēd.k. etiķis,
- Kaperi
Garnēšanai:
Novārītas, ieskābētas bietes, cieti novārītas olas,
pētersīļu lapiņas, dilles, kaperi.
Pagatavošana:
Visu sagriež visu šo mazos, kantainos gabaliņos. Tad ņem 2 pienā izmērcētas un no asakām iztīrītas siļķes,
1 sīpolu un 5 skābus šampinjonus; šo visu atkal sakapā gluži smalki, piemet
drusku smalkus piparus, sajauc ar augšā minēto un pārlej ar mērci, priekš kuras
ņem pusstopa (1 stops - 1,23L) laba krējuma, tam pieliek karoti ietaisītu
sinepju, 2 karotes stipra vīna etiķa un pāris karošu kaperu. Tad visu kopā
viegli sajauc, liek piederīgā bļodā un visu garnē ar novārītām un ieskābētām
sarkanām bietēm, cieti novārītām olām, pētersīļu lapiņām, dillēm un kaperiem.
Var arī, ja patīk, vēl klāt likt kapātas sardīnes, vēžu gaļu, lasi vai nēģus.
 |
| Rasols |
Rasolu var gatavot no dažādas liesas gaļas, kāda kuro
reizi gadās pie rokas - vai tas nu būtu putnu, teļa, medījumu, vērša vai cūkas
cepetis, vai vārīta gaļa, kuru sagriež mazos, kantainos gabaliņos līdz ar
siļķēm ( uz apmēram 1 mārc. gaļas - 1 īsti laba, prāva siļķe) un un
kartupeļiem, kuru var būt trešā daļa. No svara nu ir īsti labi gurķi - vislabāk
te noder piparu gurķīši, tad īsti labs skābs krējums, kuram piekuļ ietaisītas
sinepes un etiķi pēc garšas.
Rasolu var pagatavot arī no ceptām un vārītām zivīm,
kuras sajauc ar cieti novārītām olām, kaperiem un aspiku sarkanā un baltā
krāsā, kurš sagatavots ar citronskāni vai sulu. Pie šī rasola nu var ņemt
provansas eļļu vai krējumu.
Avots: grāmata «Minjonas pavārniecības māksla»
Nav komentāru:
Ierakstīt komentāru