Putraimdesa

Sastāvdaļas

• ½ kg putraimdesu
• Augu eļļa vai cūku tauki cepšanai (ja nepievieno bekona šķēles)
• Piedevas pēc izvēles
• Brūkleņu ievārījums un/vai
• Marinēti ķirbji
• Bekona šķēlītes pēc izvēles

 

Putraimdesas, jeb asinsdesas

Pagatavošana:

	Ja piedevās ēd bekona šķēlītes, tās uz pannas sacep kraukšķīgas vispirms.
	Desu var sacept divos veidos. Ja desu vēlas mīkstāku, luņķa abās puses ar asu nazi iegriež, lai desa neplīstu. Cep eļļā vai taukos no abām pusēm gatavas.
	Pasniedz karstas ar brūkleņu ievārījumu.  Var ēst klāt arī bekona šķēlītes un/vai marinētus ķirbja gabaliņus.

Desas mēdz būt pildītas ar putraimiem vai grūbām. tiem jābūt rupja maluma, ne tiem, kas putrām un zupām. Luņķīti sagriežam ripiņās un sacepam kraukšķīgi. Vēl labāk, ja atrodas smaržīgs kūpināta bekona gabaliņš. No tā vispirms jāsagriež, cik vien iespējams, plānas šķēlītes, tās jāsacep uz pannas kraukšķīgas, un tad iztecējušajos tauciņos cep desas ripiņas. Klāt ēdam skābeno brūkleņu ievārījumu un, ja paveicas, arī cidonijās marinētus ķirbjus. 

Sena vecmāmiņas recepte

Mājās gatavotas Putraimdesas, jeb asinsdesas

Desu pagatavošanai vajadzēs:

- 1 kg miežu putraimu;

- 400 - 500 g svaigas, kārtainas cūkgaļas;

- 1 l cūku asiņu;

- 5 daiviņas ķiploku;

- sāls, pipari, lauru lapas:

- 1 paciņa zarnu.

MAXIMA veikalos iespējams nopirkt cūku zarnas, uz paciņas viss ir norādīts, kā rīkoties.

Mājās gatavotas Putraimdesas

Pagatavošana:

Vispirms mazos gabaliņos sagriežam gaļu. Tad katlā ielejam 3 litri ūdens, pieberam gaļu un liekam vārīties. Kad sāk vārīties, noputojam. Vāram kamēr gaļa ir pusmīksta un tad pieberam 1 kg noskalotu putraimu. Maisot vāram līdz putraimi ir gandrīz mīksti (pusgatavi), vārot var piebērt nedaudz sāli. 

Kad putra gatava, liekam to atdzesēties. Kamēr putra dzesējas, iemērcam zarnas siltā ūdenī.

Putra ir atdzisusi un sākam rīkoties tālāk. Ņemam palielu trauku, kurā liekam putru. Putrai pievienojam smalkos piparus, sāli, smalki saberztas kādas 3 lauru lapas un ķiploku spiedē saspiestas 5 ķiploka daiviņas. Tad tālāk mums ir jāpievieno asinis. No asinīm mums noderēs tikai biezumi, tādi recekļu gabali, šķidro asini nelejam. Asins recekļus samaļam caur gaļas mašīnu un pievienojam putrai. Visu ļoti kārtīgi izmaisām.

Tālāk ņemam izmērcētās zarnas un griežam apmēram 50 cm garos gabaliņos. Zarnas izskalojam. 

Tad ņemam zarnas gabaliņu, vienu galu aizsienam ar diegu, otrā galā ieliekam iekšā šādu rīku.

Un ar rokām pildām masu zarnā iekšā. Kad zarna ir piepildīta, aizsienam. Nepildām zarnu ļoti pilnu, citādi vārot desas var saplīst.

Kamēr zarnas pildām, liekam lielo katlu vārīties ar ūdeni. Kad ūdens sāk vārīties ieberam nedaudz sāli un liekam iekšā vārīties desas. Kad ūdens atkal uzvārās, nedaudz nogriežam uguni, lai desas lēnām karsējas. 

 Gatavību pārbaudām šādi -  paņemam adatu un ieduram desā, ja tek ārā dzidrs šķidrums, tad desas ir gatavas.

Gatavās desas ņemam ārā un liekam atdzesēties. Atdzisušas desas griežam gabaliņos, liekam uz pannas un apcepam. Gatavās desas mēs glabājam ledusskapī un cepam tikai, pirms ēšanas. 

Receptes avots