Mērces salātiem

Cēzara salātu mērce

Sastāvdaļas:

• 1 ola
• 1 daiviņu ķiploka
• 2 anšovus
• olīveļļa
• 2 ēd.k.citrona sulu
• sāls
• malti melnie pipari
• Balzamiko etiķis vai Vorčesteras mērce, vai Dižonas sinepes – pēc izvēles
• Parmezāna siers (rīvēts)

Pagatavošana:

Olu sasilda siltā ūdenī, kad silta, aplej ar vārošu ūdeni, un vāra aptuveni 1 minūti. Ieliek aukstā ūdenī. Ķiploku ar sāli, pipariem un anšoviem saspaida putriņā. No olas uzmanīgi izņem dzeltenumu. Olas dzeltenumu liek bļodiņā, pieliek klāt ķiploku/anšovu maisījumu, sinepes, citronu sulu. Visu saputo, tad pa pilītei lej klāt olīveļļu un nepārtraukti puto, līdz veidojas viendabīga masa. Pie saputotās masas pievieno parmezāna sieru un kaperus.

Lieto kā salātu mērci Cēzara salātiem.

Cēzara salāti

Cēzara salāti (klasika)

Sastāvdaļas:

• Dažādu zaļo salātu lapas (pēc izvēles)
• Ķiršu tomāti,
• Maizes grauzdiņi;
• Parmezāna siers
• Vistas fileja (cepta)
• Sāls,Pipari.

Mājas majonēze

Sastāvdaļas:

• 4 olu dzeltenumi,
• ½ tējk. Citronu sula,
• 1 tējk. Cukurs,
• 0.5 l olīveļļa
• Sāls, malti baltie pipari,
• 2 ēd.k. ābolu etiķis,

Pagatavošana:

Olu dzeltenumiem pievieno cukuru, citronu sulu, sinepes un saputo.Nepārtraukti maisot, pa pilienam pievieno eļļu.Maisa, līdz majonēze ir sabiezējusi.Kad izveidojusies pilnīgi viendabīga masa, pieliek etiķi, sāli un piparus.

Diļļu mērce ar kaperiem

Sastāvdaļas:

• 3 ēd.k. ābolu etiķis
• 25 g konservēti kaperi,
• Cukurs,
• Olīveļļa,
• Dilles,
• Sāls, pipari

Pagatavošana:

Diļļu mērce ar kaperiem priekš gardiem svaigu dārzeņu salātiem. Piparus, sāli, kaperus, cukuru un ābolu etiķi sajauc.Puto ar mikseri, pakāpeniski pievieno eļļu. Beigās pieliek kapātus diļļu zaļumus. Izmanto svaigu dārzeņu salātiem.